Poctivý domácí malinový džem
Měla to být džem, který mi svojí kyselkavou štiplavostí v mrazivých dnech připomene prosluněné letní chvilky. Z několika keříků malin, které máme na zahradě, jsem pracně nasbírala dva hrníčky rubínově červených sladkých plodů a pustila se do vaření.
Horká směs malin proslazených cukrem za chvilku provoněla
celý byt, ale po redukování varem jí zbylo žalostně málo. Džem se krčil v pouhých
dvou třetinách jedné zavařovací sklenice. No a já kráva naivní jsem ji nechala ležet
na stole s tím, že si ji ráno odnesu do sklepa. Ráno mířím do kuchyně, abych si připravila svůj ranní šálek
černého čaje a co nevidím! Víčko odšroubované, na stole růžové šmouhy a vzácný
obsah skleničky je z celé poloviny fuč! Vedle předmětu doličného zbytek
kysané smetany v kelímku a špinavá čajová lžička. V tu ránu je mi
situace jasná, ten pacholek mi můj vzácný džem v noci sežral! No nic, než
přijde z práce, budu mít ještě dost času vymyslet nějakou krutou pomstu. Třeba rybí prsty z Tesca k večeři:)
Domácí marmelády a džemy miluju a kolem skleniček s „ovocnou
směsí“ v obchodech procházím s opovržením. Malinový nebo ostružinový
džem je ideální přísada do tvarohu nebo jogurtu. Stačí vmíchat lžičku téhle
domácí dobroty a barvou i chutí se pak nedají srovnat s kupovanou břečkou,
která jogurt nebo ovoce neviděla ani z vrtulníku.
Ingredience na džem:
500g malin
250g cukru
Štáva z půlky menšího citronu
- Ovoce smíchané s cukrem necháme přes noc v lednici v uzavřené nádobě macerovat. Na druhý den směs přelijeme do hrnce se silnějším dnem a na mírném plameni vaříme do zhoustnutí. Krátce před koncem přidáme citronovou šťávu. Fajnšmekři můžou klidně i pasírovat, ale já jsem líná, takže chtě nechtě, musím mít džem ráda i s jadérky:)
- Zkoušku hustoty džemu provedeme následovně – na talíř, který jsme si předem nechali vychladit v lednici, naneseme několik kapek. Pokud po vychlazení džem nestéká, je čas naplnit jím horkou zavařovací sklenici.
- Po důkladném zašroubování necháme celý obsah vychladnout. Já si s tímhle postupem při zavařování obvykle vystačím. Sterilováním v páře, nebo ve vodě jsem se u džemů a marmošek nikdy nezdržovala. Spoléhala jsem, že ovoce dostatečně zakonzervuje cukr a žádná pohroma se naštěstí nekonala.
A jak ještě naložit s touhle dobrotou? Párkrát do
měsíce jsem líná matka a děti na oběd odbudu moučníkem. Na palačinky je
malinový džem božský. A protože je nemám ráda na sucho, obvykle je ještě poleju
směsí vyšlehané šlehačky, kysané smetany a cukru. Tak dobrou chuť;)