Poctivý domácí malinový džem

Měla to být džem, který mi svojí kyselkavou štiplavostí v mrazivých dnech připomene prosluněné letní chvilky. Z několika keříků malin, které máme na zahradě, jsem pracně nasbírala dva hrníčky rubínově červených sladkých plodů a pustila se do vaření.

Horká směs malin proslazených cukrem za chvilku provoněla celý byt, ale po redukování varem jí zbylo žalostně málo. Džem se krčil v pouhých dvou třetinách jedné zavařovací sklenice. No a já kráva naivní jsem ji nechala ležet na stole s tím, že si ji ráno odnesu do sklepa. Ráno mířím do kuchyně, abych si připravila svůj ranní šálek černého čaje a co nevidím! Víčko odšroubované, na stole růžové šmouhy a vzácný obsah skleničky je z celé poloviny fuč! Vedle předmětu doličného zbytek kysané smetany v kelímku a špinavá čajová lžička. V tu ránu je mi situace jasná, ten pacholek mi můj vzácný džem v noci sežral! No nic, než přijde z práce, budu mít ještě dost času vymyslet nějakou krutou pomstu. Třeba rybí prsty z Tesca k večeři:)

Domácí marmelády a džemy miluju a kolem skleniček s „ovocnou směsí“ v obchodech procházím s opovržením. Malinový nebo ostružinový džem je ideální přísada do tvarohu nebo jogurtu. Stačí vmíchat lžičku téhle domácí dobroty a barvou i chutí se pak nedají srovnat s kupovanou břečkou, která jogurt nebo ovoce neviděla ani z vrtulníku.

Ingredience na džem:

500g malin

250g cukru

Štáva z půlky menšího citronu

1. Ovoce smíchané s cukrem necháme přes noc v lednici v uzavřené nádobě macerovat. Na druhý den směs přelijeme do hrnce se silnějším dnem a na mírném plameni vaříme do zhoustnutí. Krátce před koncem přidáme citronovou šťávu. Fajnšmekři můžou klidně i pasírovat, ale já jsem líná, takže chtě nechtě, musím mít džem ráda i s jadérky:)
2. Zkoušku hustoty džemu provedeme následovně – na talíř, který jsme si předem nechali vychladit v lednici, naneseme několik kapek. Pokud po vychlazení džem nestéká, je čas naplnit jím horkou zavařovací sklenici. 
3. Po důkladném zašroubování necháme celý obsah vychladnout. Já si s tímhle postupem při zavařování obvykle vystačím. Sterilováním v páře, nebo ve vodě jsem se u džemů a marmošek nikdy nezdržovala. Spoléhala jsem, že ovoce dostatečně zakonzervuje cukr a žádná pohroma se naštěstí nekonala.

A jak ještě naložit s touhle dobrotou? Párkrát do měsíce jsem líná matka a děti na oběd odbudu moučníkem. Na palačinky je malinový džem božský. A protože je nemám ráda na sucho, obvykle je ještě poleju směsí vyšlehané šlehačky, kysané smetany a cukru. Tak dobrou chuť;)

Levandulový sirup

Tento týden horka ustoupila, ale vsadím se, že do týdne udeří v plné síle znovu a tak jsem se rozhodla zaměřit se na sérii neobvyklých osvěžujících drinků, po kterých v parních letních dnech sáhnete všema desíti. Levandulový sirup je kouzelná a u nás zatím docela neobjevená ingredience, která během mžiku vyčaruje z obyčejné citronové limošky sofistikovaný drink. Tak hurá do toho a půl je hotovo!

Levandulový sirup přišel v mém pořadníku chystaných receptů vlastně na řadu docela náhodou. V podvečer si takhle po náročném dni (jak jinak) brousím po zahradě a hledám zralé maliny na nějakou sladkou prasečinku, kterou hodlám slupnout po večeři a ejhle! Do nosu mě praštila povědomá jemná vůně květů, ohlédnu se a na rohu naší zahradní kůlny si hoví rozkvetlý levandulový keřík. Jasně že se s levandulí dá naložit všemožnými způsoby, ale zkrátka a dobře, jakmile k něčemu chovám větší či menší sympatie, považuju za nejlepší řešení to okamžitě sežrat;)

Ingredience:

250g cukru

250ml vody

svazek čerstvých levandulových květů i se stonky

Množství jednotlivých ingrediencí si můžete upravit dle vlastního vkusu. Pokud chcete sirup hustější, přidejte cukr a pokud silnější, tak nešetřete na levanduli.

1. Z cukru a vody svaříme sirup, kterým levanduli přelijeme a necháme v chládku a temnu 24 hodin louhovat.
2. Sirup přecedíme přes plátýnko a přivedeme k varu. Potom ihned plníme do sterilovaných lahví, které ihned po nalití uzavřeme. 

Tip pro lenochy a majitele myčky: sirup plňte do horkých lahví právě vytažených z myčky (namísto sterilování).

A jak naložit s touhle voňavou nádherou? Zapojte fantazii a přidejte trošku do sektu, citronové limonády nebo vodky. Přelijte jím poctivý jogurt s ovocem nebo třeba vanilkovou zmrzlinu. Neodolatelná kombinace k čerstvým malinám a ostružinám je kombinace šlehačky, mascarpone, vanilky a kapky levandulového sirupu. A až rtuť teploměru klesne o pár stupínků níž, zahoďte cukr a oslaďte si sirupem zelený čaj!